卵好きのひとのための卵好きによる卵料理>茶碗蒸しだって中華風にできちゃいます

中華仕立ての茶碗蒸し

鶏の旨味を利用することによって、
中華風アレンジ茶碗蒸しです。

（用意するもの）２人分
鶏ひき肉：１００ｇ
卵：２個
スープ：鶏がらスープの素小さじ２
　　　　（お湯４００ｃｃ）

（作り方）
�@ ボールにひき肉をいれ、醤油小さじ１酒小さじ１をいれ、
手でよくもみこむ。
�A 鍋にひき肉を入れ、弱火にかけ、ひき肉をほぐしながら
ぼろぼろになるまで炒める。
�B �Aにスープを注いで中火にし、煮立ってきたらあくを丁寧にすくう。
�C あくが出なくなったら火を止めて冷ます。
�D ボールに卵を割りほぐす。
�E 調味料を入れる。塩小さじ１/４、醤油小さじ１/４
�F �Eに�Cをくわえて漉し器で漉しておく。
この際ひき肉は別にとっておく。
�G 卵液を器に流しいれ蒸し器で蒸す。
�H はじめは強火で２分蒸す。
�I 外側が固まってきたら、弱火にし７分むす。
�J とっておいたひき肉をうえにのせて完成です。

鶏がらスープを使うことによって中華ふうになります。
スープを多めに作っておいて餡を作ると、食べたとき
茶碗蒸しのなめらかさが倍増します。