卵好きのひとのための卵好きによる卵料理>茶碗蒸しと同じです!卵豆腐

玉子豆腐

冷たくて滑らかな玉子豆腐。
茶碗蒸しとまったく同じやり方で作れる、
極上なめらか豆腐です。
食欲のない日などに栄養満点食品

(用意するもの)
12cm角の流し缶を使う場合です。
大き目の器で蒸してすくい豆腐みたいにすれば流し缶は
必要ありません。

玉子:4個
だし:カップ1
みりん:小さじ1
塩:小さじ1/2
薄口醤油:小さじ1/2
わさび:少々
かけ汁
(だし:カップ1/2、薄口しょうゆ:小さじ1と1/3)

(作り方)
@ だしにみりん、塩、薄口醤油をくわえて味おつける。
A 玉子を割りほぐし@を加えて混ぜ、裏ごしする。
B 流し缶や器にいれて蒸す。
C 蒸気のたった蒸し器にいれて、強火で2分、そのご弱火で
10分蒸す。
D 蒸しあがったら、冷ましておく。
E かけ汁は、合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
F 玉子豆腐を切り分けて器のせ、わさびを添えてかけ汁をかける。

玉子の液を茶碗蒸しより少し固くしたものが玉子豆腐です。
簡単なのでぜひ作ってみましょう。

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