卵好きのひとのための卵好きによる卵料理>御節料理にひってるあれ、伊達巻

伊達巻卵
伊達巻卵は御節に使います。
すし屋の卵焼きに使うところもあります。
日本料理です。
魚のすり身が入っています。

伊達巻卵

（用意するもの）
卵：５個
すり身７０ｇ

（作り方）
�@ すり身をあたり鉢でよくする。
�A 卵５個をといで漉し、少量ずつ加える。
�B よく混ざったら、グラニュー糖大さじ４、塩小さじ１/２
を加える。
�C 卵焼き鍋に油をひき、熱しておく。
�D �Bを鍋に１ｃｍの高さに流しいれる。
�E 弱火で焼き、表面が乾いてきたら木蓋をして、途中
裏返して焼く。
�F 焼きあがったら、熱いうちに巻きすで渦巻き状に巻き、
そのまま冷ます。
�G 冷めたら巻きすをはずしてきりわける。

このように魚のすり身やえびすり身などをくわえて、厚く焼いた
卵を厚焼き玉子と呼ぶことが多い。

砂糖の変わりにみりんを煮きったものを使うことにより、さらに上質な
甘味のある、厚焼き玉子をつくることもできます。
オーブンで焼くこともできます。
８０度くらいで３時間焼くとふっくらしあがります。

基本から応用まで婚活にもってこいの料理レシピ。
癒しのための料理です。
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